El semáforo de Miazzo: por qué el asado es hoy un lujo y la hacienda busca su techo

El economista advirtió una caída del 27% en el poder de compra salarial y el impacto de las importaciones brasileñas en el negocio cárnico.

08/06/2026 | 3:05

David Miazzo inauguró su columna “Estrategias ganaderas” en Canal Rural con un crudo análisis del sector. El economista presentó un «semáforo de alertas» donde la pérdida de poder adquisitivo del consumidor local ocupa el centro de la escena, condicionando toda la cadena.

Según el analista, un salario promedio compra hoy apenas 100 kilos de asado, lejos de los 139 del promedio histórico de los últimos cinco años. “El poder de compra de los salarios expresados en carne vacuna ha caído un 27%”, enfatizó Miazzo. Además, remarcó que el producto se encareció frente a sustitutos como el pollo, dificultando cualquier salto en el mostrador.

Sobre los precios del gordo, advirtió un «techo» debido a la ocupación del 76% en los feedlots y la incipiente competencia de carne importada. “La industria brasileña ingresa con un producto mucho más competitivo; hablamos de US3,60 el gancho contra US5,60 en Argentina”, detalló sobre el diferencial de costos con el país vecino.

Finalmente, David Miazzo sugirió cautela para la cría (rojo) por el alto costo de los vientres respecto al ternero. En contraste, la invernada recibió un amarillo, ya que empieza a ser «menos cara» gracias a la estacionalidad de la zafra, con una relación ternero-novillito de 1,34.