Mercado ganadero en auge: Iriarte señaló que los valores igualaron los picos históricos de 2022
En su columna en Canal Rural, el analista Ignacio Iriarte advirtió que los valores del ternero y del resto de la hacienda ya igualaron, en dólares y a moneda constante, los picos excepcionales de 2022, en un contexto de oferta mundial ajustada, fuerte demanda por carne vacuna y alta dependencia de China.
04/12/2025 | 1:06
El mercado ganadero argentino se mostró atravesado por un escenario “excepcional”, según definió Ignacio Iriarte en su habitual columna de los jueves en Canal Rural. El analista explicó que los precios de la hacienda, medidos en dólares y a moneda constante, alcanzaron nuevamente los niveles récord de 2022, impulsados por una oferta ganadera que crecía muy lentamente en el mundo y una demanda firme por carne vacuna. “Los precios actuales en dólares del ternero son los más altos de la serie, porque son casi idénticos a los que se lograron en 2022”, subrayó.
Iriarte sostuvo que el fenómeno no se limitó a la Argentina, sino que se apoyó en un cambio de ciclo internacional: menor oferta en Estados Unidos, Brasil y Australia, y un consumidor que mostró una disposición creciente a pagar más por carne vacuna frente al pollo y al cerdo. “La gente tiene una preferencia notable por la carne vacuna y sostiene esta suba de valores”, remarcó, al tiempo que destacó que Estados Unidos, aun con cierta baja reciente, registró subas “impresionantes” en el precio de la hacienda y de la carne.
El especialista fue más allá y colocó el presente en perspectiva histórica: aseguró que, deflactando las series, “los precios actuales de la hacienda son los más altos de 1940 a la fecha”, es decir, los valores reales más elevados de los últimos 85 años. Sin embargo, advirtió que este nivel de precios todavía debía superar dos pruebas clave: la reacción del consumo interno —que sigue explicando cerca del 70% de la demanda argentina— y la capacidad del sector exportador de trasladar estos aumentos en un contexto de altas tasas de interés, ausencia de crédito y plantas que ya adelantaron vacaciones o cierres.
El otro gran foco de atención pasó por China, que concentra alrededor del 70% de las exportaciones argentinas de carne vacuna y que anunció para el 26 de enero la comunicación de medidas de “salvaguardia” para proteger a su producción local. Iriarte señaló que el país asiático enfrenta la “complejidad extrema” de equilibrar una ganadería interna cara y poco competitiva con un consumo creciente sustentado en carne importada, en su mayoría proveniente de Sudamérica. “Esta oferta en algún momento tiene que bajar si queremos crecer”, concluyó, al advertir que una futura fase de retención podría reducir la faena argentina y añadir aún más firmeza a los precios ganaderos en los próximos años.
El informe completo de Ignacio Iriarte en Canal Rural:
