Trigo: cosecha récord, pero con serios problemas de calidad que preocupan a la industria

Sin embargo, la baja calidad del grano complicó a la industria molinera, que debió ajustar procesos productivos ante deficiencias en el cereal.

La calidad del trigo en jaque pese a la cosecha récord

La industria molinera enfrenta dificultades para conseguir trigo con los parámetros de calidad necesarios, un problema que hoy obliga a ajustar procesos para sostener la calidad de la harina. Sobre este tema Canal Rural Noticias dialogó con Diego Cifarelli, de la FAIM.

Cifarelli afirmó que el trigo presenta niveles de gluten y proteína muy por debajo de los estándares históricos, lo que complica la elaboración de harinas y obliga a adaptar procesos productivos.