Recomendaciones para el almacenamiento seguro del girasol

El precio del girasol se derrumbó en 2019 y muchos productores están pensando en retenerlo a la espera de mejores cotizaciones en el futuro. Sin embargo, el almacenamiento de esta oleaginosa no es proceso sencillo y puede generar sorpresas desagradables, por lo que es conveniente tener en cuenta varios factores que permiten evitarlas, analizados por especialistas.

Controlar la humedad

De acuerdo con Ricardo Bartosik, técnico del INTA, para no perder calidad en la poscosecha, es necesario entender que es una etapa que incluye no sólo el almacenamiento, sino que contempla también el transporte y el acondicionamiento previo al procesamiento final.

“En el caso del girasol, la calidad final del aceite podría verse afectada por un inadecuado almacenamiento”, indicó Bartosik quien agregó que “es esencial evitar el desarrollo microbiano, el calentamiento y el aumento de la humedad de los granos, entre otros aspectos”.

El contenido de aceite de los granos es uno de los factores que más influyen en la calidad. Según estudios de la Red Nacional de Evaluación de Cultivares de Girasol del INTA, el contenido de aceite en los granos oscila entre 39 y 57 %. “Al ser tan variable, estas diferencias harán que la humedad de almacenamiento segura varíe según el nivel de aceite”, expresó Gisele Maciel, becaria de Conicet perteneciente al grupo de poscosecha del INTA Balcarce.

Estudios realizados en la Unidad Integrada Balcarce demostraron que la humedad de almacenamiento segura (HAS) de híbridos de girasol conservados a 20 °C es de 12% para contenidos de aceite de 35,7%; 10,4% para 44,6%; 8,6% para 48,6% y 7,6% para contenidos de aceite de 52,7%.

Con relación a estos porcentajes, Maciel recomienda que “partidas de girasol cuyo contenido de aceite esté por debajo de 45% se pueden almacenar a la humedad de recibo (11%), mientras que cuando el contenido de aceite se encuentra por encima de 45 y hasta alrededor de 50%, la semilla se debería almacenar con una humedad de 8 o 9%”. Y agregó: “Para niveles de aceite superiores a 50% sugerimos almacenar con una humedad de alrededor del 7%”.

Patógenos

Para Maciel es importante puntualizar que el desarrollo de hongos es la principal causa de deterioro de los granos. “Los hongos respiran y consumen materia seca generando calor, olores desagradables, desarrollo de acidez y otros problemas que afectan la calidad”, describió la especialista del INTA, quien aseguró que el almacenamiento de semillas de girasol a una humedad relativa de equilibrio menor a 70 % previene el desarrollo de estos patógenos y asegura la adecuada conservación de la mercadería en el largo plazo.

Otro aspecto para tener en cuenta es la relación entre la temperatura y la humedad de almacenamiento. “Cuanto mayor es la temperatura de almacenamiento, menor debería ser el nivel de humedad”, señaló Bartosik quien analizó que este es un aspecto importante por tener en cuenta debido a que la producción de girasol cubre extensas zonas con características climáticas notablemente diferentes.

Fuente: INTA