Del tambo ovino al queso artesanal: una experiencia de agregado de valor
En la localidad bonaerense de Uribelarrea, una familia desarrolló un tambo ovino orientado a la elaboración de quesos artesanales, integrando toda la cadena de valor: producción primaria, agregado de valor en origen y comercialización directa a pequeña escala.
25/12/2025 | 11:48
Desde Uribelarrea, en la provincia de Buenos Aires, un emprendimiento familiar mostró cómo el tambo ovino y la elaboración de quesos artesanales se convirtieron en una estrategia concreta de agregado de valor en origen. El proyecto integró la producción primaria de leche ovina, su transformación en quesos y la venta directa, apostando a un modelo de pequeña escala con identidad territorial.
El caso fue presentado por la periodista Natalia Marquiegui en la sección “Historias de vida” de Canal Rural Noticias.
