Ganadería 2026: precios récord, más kilos y un escenario favorable para el productor argentino

Diego Ponti aseguró que el negocio ganadero entró en una etapa de consolidación, con valores históricos para el ternero, costos productivos bajos y un cambio estructural hacia animales más pesados

26/01/2026 | 4:16

El licenciado Diego Ponti, analista de mercados ganaderos y especialista en ganadería de la consultora AZ Group, analizó en Canal Rural el complejo escenario internacional y local para la carne vacuna y sostuvo que Argentina se encamina hacia un 2026 con precios récord y condiciones muy favorables para el productor, en un contexto global marcado por tensiones geopolíticas y mayor proteccionismo.

Según explicó, más del 80% de las exportaciones de carne estarán concentradas en China, la Unión Europea y Estados Unidos, lo que posicionó a la Argentina como un proveedor estratégico. “China necesita carne y no nos castigó demasiado con la asignación. Estados Unidos tiene un déficit enorme, de más de 1,3 millones de toneladas, que tiene que salir a buscar al mundo”, afirmó Ponti.

El analista relativizó el impacto del conflicto europeo y consideró que las restricciones respondieron más a una puja política interna que a un problema real de mercado. “La cuota es insignificante frente al consumo europeo. Estamos hablando de 100.000 toneladas sobre un consumo de más de 6 millones”, señaló.

En ese marco, Ponti proyectó un 2026 con precios internacionales firmes, aunque advirtió que el principal desafío ya no estará en los valores sino en la producción. “Este es el año del Q: producir. Si no producís más kilos, los costos te empiezan a asfixiar”, explicó.

Uno de los ejes centrales del análisis fue el cambio de estrategia del productor, impulsado por costos históricamente bajos. “Hoy implantar una pastura requiere 30 kilos menos de novillo que hace un año, y un verdeo, 20 kilos menos. Eso cambia completamente el negocio”, detalló. Esta relación insumo-producto favoreció la recría y la producción de animales más pesados.

Ponti también anticipó una menor faena y mayor retención, especialmente porque el productor tendió a postergar ventas ante precios sostenidos. “El productor se dio cuenta de que las claves del negocio pasan por sumar kilos. El ternero está caro, pero los costos de recría y terminación están baratos”, explicó.

Respecto al mercado de invernada, fue contundente: “El ternero no va a perforar los 3,50 dólares. Todos los escenarios marcan precios máximos históricos”. Además, destacó que la zafra 2026 combinó dos variables positivas: precio récord y mayor peso por animal.

En relación con el stock, Ponti indicó que no se observó un crecimiento significativo en cantidad de vacas, pero sí una mejora en eficiencia. “Se depuró el rodeo. Hay menos vacas improductivas y más terneros por vaca. La relación ternero/vaca se acercó al 70%, algo impensado hace algunos años”, afirmó.

Finalmente, sostuvo que la ganadería argentina avanza hacia un modelo más alineado con el mundo. “Producir animales más pesados es la forma más rápida y sana de aumentar la producción nacional. El mercado paga lo mismo lo liviano que lo pesado, y los costos acompañan”, concluyó.