Faena vacuna cayó 10% en febrero y advierten un año con carne cara y menor oferta

La faena vacuna en Argentina cayó 10% interanual en febrero, con unas 915.000 cabezas según datos del SENASA, y consolidó una tendencia de menor oferta que, según explicó Diego Ponti, analista de ganado y carnes de AZ-Group, respondió a un proceso de retención de hacienda, mayor recría y producción de animales más pesados. En diálogo con Canal Rural, el especialista analizó el impacto de la menor faena, los precios récord del ganado, la situación del consumo interno y las perspectivas para el mercado de la carne en 2026.

Ponti explicó que febrero ratificó la tendencia de los últimos meses. “Habla de una caída de faena en torno al 10% con respecto al año pasado, que es más o menos la tónica que veníamos viendo”, señaló. Si bien reconoció que el mes fue más corto y tuvo el impacto de los feriados de carnaval, remarcó que la baja se sostuvo en línea con el último trimestre.

Para el analista, el principal factor fue el cambio de estrategia productiva. “Desde octubre del año pasado se empezó a retener más, a hacer animales más pesados, a encarar recrías. Todo eso es más inmovilización y menor faena en el corto plazo”, afirmó.

En ese sentido, destacó que la relación insumo-producto resultó favorable para la recría. “Nunca antes estuvo tan barato todo lo que tiene que ver con insumos”, indicó, y precisó que en planteos a campo el costo del kilo producido se ubicó entre 1.700 y 2.000 pesos, con márgenes estimados del 15% al 20% por encima de la inflación.

Sin embargo, advirtió que el negocio corto e intensivo en feedlot mostró mayor exposición al riesgo. “Cuanto más corto e intensivo es el negocio, más riesgoso. Dependés mucho de la relación compra-venta”, sostuvo, al tiempo que alertó que el ternero en valores equivalentes a u$s 4,5 por kilo resultó históricamente elevado.

Sobre el consumo interno, Ponti describió un escenario de tensión. Señaló que la carne subió fuerte el año pasado y que hoy el poder de compra se mostró más ajustado. “El bolsillo no es eterno”, afirmó, y agregó que la morosidad de las familias creció de manera significativa, tanto en el sistema bancario como en el financiamiento no bancario.

En cuanto a los precios del gordo, consideró que el mercado podría estar transitando un techo estacional. “Creo que estamos en los techos del año. Podés tener alguna corrección hacia la baja”, anticipó, aunque aclaró que la menor oferta funcionó como sostén.

Respecto del rol de la exportación, relativizó su peso en la suba de precios internos. “Si tengo que ponderar, me quedo con la vía oferta. El proceso de retención arrancó el año pasado y eso recortó disponibilidad”, explicó. Además, recordó que Argentina mostró valores del novillo superiores a los de Uruguay y Brasil, lo que limitó la competitividad externa.

Finalmente, proyectó un año complejo para la industria frigorífica. “Vamos a tener precios altos de compra y menor volumen. Las dos variables que hacen al resultado del frigorífico están en naranja tirando a rojo”, advirtió.