Mercado ganadero: oferta ajustada y precios históricos en un escenario global firme

El mercado ganadero atraviesa un momento de fuerte volatilidad, con señales mixtas entre el plano local y el internacional, pero con un denominador común: valores de la hacienda en niveles históricamente elevados. Ignacio Iriarte explicó que, aún tras la corrección reciente, los precios continuan en registros “extraordinariamente altos” en términos reales.

“El novillo hoy promedia entre 4500 y 4800 pesos en Cañuelas, valores comparables con los picos de salida de la liquidación 2010-2011”, señaló el analista, quien remarcó que el novillito también se ubicó “entre los más altos de la historia a moneda constante”.

El salto de precios de comienzos de año respondió principalmente a una oferta extremadamente reducida. “En enero, especialmente, la oferta de hacienda para faena fue muy baja, muy por debajo de todo lo conocido”, indicó Iriarte. Sin embargo, en marzo se observó una leve recomposición, aunque dentro de niveles todavía restringidos.

De cara al año, el especialista proyectó una caída significativa en la faena: “Si el año pasado se faenaron 13,6 millones de cabezas, este año estaremos en 12,6 o 12,7 millones”. Este ajuste implicó una menor producción, parcialmente compensada por un aumento en el peso medio de faena, que pasó de 228 a cerca de 236 kilos por res.

El punto clave, según Iriarte, fue la dinámica del ciclo ganadero. “Estamos en duda continuamente si estos niveles de faena ya son propios de un período de retención. Yo creo que todavía no, pero no estamos lejos”, advirtió.

En paralelo, el contexto internacional mostró una firmeza inesperada. China y Estados Unidos impulsaron la demanda, con subas de entre 15% y 20% en los principales productos exportados. “Los precios internacionales ayudan, pero no alcanzan a compensar el atraso cambiario y la suba de costos”, explicó.

Además, el analista alertó sobre un posible escenario de mayor tensión: “Si entramos en retención, la oferta se va a reducir aún más y los precios van a ser más firmes”.

Con un stock en mínimos de más de una década y menor cantidad de vacas, el mercado argentino se encaminó hacia un período de transición. “Va a ser un año donde la hacienda disponible no va a alcanzar y, apenas entremos en retención, va a alcanzar aún menos”, concluyó.