Tonelli: “En 2026 vamos a faenar 1 millón menos de cabezas, y la industria todavía no reacciona”
El analista ganadero advirtió en Canal Rural que la oferta de carne caerá el año próximo por la retención y la recría, mientras la demanda internacional sigue en alza. Además, reclamó señales claras sobre la nueva tipificación por calidad, clave para competir con los grandes exportadores.
10/11/2025 | 11:01
El consultor ganadero Víctor Tonelli anticipó un cambio de ciclo para la cadena de ganados y carnes. En diálogo con Canal Rural, proyectó que “el año que viene vamos a faenar un millón menos de cabezas que este año” y que “la industria aún no reacciona ni manda señales al productor”.
Según explicó, el proceso de retención y recría ya comenzó y se profundizará con la baja de tasas y la recuperación del crédito. “El mercado es pesado, el pasto está, la guita va a venir, así que en lugar de ternero y corral, va a ser ternero, recría, corral”, resumió.
Esa transición implicará una demora en la salida de animales al mercado, con una oferta menor durante 2026. “Vamos a faenar un millón menos de cabezas y probablemente falten 200.000 toneladas de carne, si no se incrementa el peso de faena”, alertó Tonelli, quien también advirtió que el consumo interno podría caer “unos 5 kilos por habitante al año”.
Por otro lado, el analista puso el foco en la necesidad de avanzar con la tipificación objetiva de la carne, un sistema que permitiría premiar la calidad y garantizar estándares internacionales. “Ya está desarrollado, la Secretaría lo tiene, hay tecnología disponible, pero la industria guarda silencio. Me sorprende la falta de reacción”, cuestionó.
Tonelli subrayó que el sistema permitirá medir de forma precisa atributos como el marmoreo o el rendimiento de los cortes, tal como se hace en países como Australia o Estados Unidos.
“Esto es lo que te permite vender un corte 30, 40 o 50% más caro, porque el cliente sabe exactamente qué está comprando”, explicó.
Finalmente, dejó un mensaje para frigoríficos y productores: “Viene una era extraordinaria, pero hay que prepararse. La industria tiene que acercarse, dar señales claras y premiar por calidad. Lo que viene no es una burbuja: recién empieza”.
