Cómo se explica la suba en los precios del ganado para faena
En enero hubo la misma oferta que en diciembre y que en enero de 2018, pero más más exportaciones. La oferta para el consumo, que sigue prefiriendo a la carne vacuna, cayó sensiblemente y el promedio ponderado en el arranque del año fue de 53 kilos por habitante.
21/02/2019 | 11:17
Se conocieron las estadísticas oficiales sobre la oferta ganadera, la producción y con el consumo de carne vacuna.
La faena de hacienda fue de 1,12 millón de animales, el mismo nivel que en los últimos meses y también el mismo que en enero de 2019. La diferencia está en las exportaciones que sumaron 56 mil toneladas res con hueso (resta consumo a producción).
Entonces, el consumo absorbió 198 mil toneladas, lo que indica un promedio para enero de apenas 53 kilos habitante/año contra los 60 logrados en enero del año pasado.
A la menor oferta y aumento de exportaciones se agrega que la demanda local sigue prefiriendo a la carne vacuna, lo que se manifiesta en la suba de precios. Por último hay que considerar que los abastecedores (matarifes y frigoríficos) operan con stocks en cámara de carne muy reducidos y por lo tanto son muy susceptibles a las alteraciones en la oferta, tanto por cuestiones climáticas como estructurales en la oferta, lo que se evidenció en los remates de ganado de las últimas semanas.
