Cae el consumo de lácteos, pero aumenta la exportación

El Siglea de marzo muestra que el precio de la leche fue de 11,76 $/litro o 167,40 $/kilo de sólido en promedio, un 13% más que el mes anterior, evidenciando un 98% de aumento en 12 meses.

Si bien no se alcanza todavía el valor de 0,30U$S/litro (hoy está en el orden de los 0,27 U$S/l) con el tipo de cambio actual es un valor más atractivo que el que existió durante 2018.

Según un informe de Dairylando, en el promedio de los últimos 10 años, el precio de la leche se ubicó el 73% de las veces entre 0,24 y 0,30U$S/l; el 13% en menos de 0,24U$S/l y el 14% en más de 0,30U$S/l.

Mientras tanto, sigue muy activa la demanda de leche por parte de la industria (el uso de la capacidad instalada no llega al 40%), por lo que se han observado valores superiores a los 12,5$/l en algunas empresas. Se empieza a fijar precio usando el Siglea del mes (o del mes anterior) más un porcentaje, algo que no venía ocurriendo. Es importante asegurar que este índice siga generando confianza como valor de referencia.

El mercado interno muestra caídas del 6 al 13% respecto de un año atrás en el volumen consumido en los distintos productos, pero la exportación de leche en polvo aumenta a un ritmo del 20% anual. Es un delicado equilibrio pero, como se aproxima la etapa de menor producción, esto pareciera asegurar cierto sostenimiento en los precios.

La rentabilidad del tambo en campo propio es positiva, pero cuando la producción se realiza sobre campos alquilados (o se considera costo de oportunidad de la tierra) y/o se produce con una proporción de vacas capitalizadas, los números son bastante flojos. Falta mucho para que se corrija el largo período negro que atravesaron los tambos en los últimos años, pero la tendencia actual es más alentadora.

Negocio ganadero

El actual es un momento favorable para el invernador, que vende sus novillos a un precio de unos 65$/kg y compra un ternero de 160 kilos a 65-70$/kilo. O sea que si vende un novillo de 420 kilos puede comprar entre 2,5 y 3 terneros, una excelente relación.

En tanto, los criadores están con renta en deterioro porque tanto el ternero como la vaca preñada siguen sin repuntar en sus valores. Lo único que cotiza bien es la vaca gorda de descarte, que se puede vender a 45$/kilo.

Sigue en alza la faena de hembras (pasó el 47%), lo que empieza a ser señal de alerta respecto del inicio de un período de liquidación, aunque también puede servir para generar a futuro otro escalón de aumento de los precios del kilo vivo.

Fue muy comentada la caída del consumo posicionándose por debajo de los 50 kilos/habitante/año, en parte por reemplazo de otras carnes (pollo y cerdo) aunque también por la caída de la producción y mayor exportación. En la Argentina, en promedio, se comen más de 110 kilos de carnes por habitante y por año, sólo equiparable al consumo de pocos países.

La exportación ya se ubica cerca del 20% del total producido (se está volviendo a valores del año 2005/2006 cuando el gobierno anterior cerró arbitrariamente las exportaciones), lo que va a ayudar a dar mayor sostenibilidad al negocio en el mediano plazo.

Fuente: Zorraquín-Meneses. Informe mensual.