Kilos contra la brecha: la apuesta de Riffel al novillo pesado frente al costo del ternero
El consultor explica por qué el engorde a corral se extiende hasta los 150 días y advierte sobre el impacto de la reposición cara en los márgenes del sector.
29/06/2026 | 9:53
La ganadería argentina atraviesa una transformación forzada por los números. Según el Ing. Sebastián Riffel, el peso de carcasa alcanzó un hito histórico cercano a los 240 kilos, traccionado por la necesidad de compensar una relación de compraventa desfavorable. Ante el alto valor de la invernada, el productor opta por prolongar la estadía en el feedlot.
«La única defensa que tiene quien entró caro al negocio es poner más kilos con comida barata», sentenció Riffel en Canal Rural. El asesor detalló que, al extender los ciclos de 100 a 150 días, la transferencia de peso a carne sube al 85%, mejorando el rendimiento de res hasta en dos puntos porcentuales.
En el plano regional, el especialista alertó sobre la pérdida de competitividad logística local. Actualmente, el flete de maíz desde Houston a Colombia cuesta 25 dólares por tonelada, la mitad de lo que paga un productor del NOA argentino para enviar el grano al puerto de Rosario.
Finalmente, advirtió sobre la falta de capital para recrías pastoriles y el riesgo de las compras emocionales: «Mucha gente va a perder plata porque entró muy caro en marzo». Para Riffel, la clave hoy es gestionar con eficiencia extrema para no quedar fuera del negocio.
La entrevista en Canal Rural:
