Estados Unidos: Di Lorenzo analiza el stock ganadero más bajo en cincuenta años
El especialista de la Universidad de Florida detalla por qué el mercado norteamericano convalida precios récord para el ternero y abre una ventana estratégica a la exportación de cortes magros.
06/07/2026 | 10:40
La ganadería estadounidense atraviesa una coyuntura sin precedentes que impacta en el comercio global. En diálogo con Canal Rural, el Dr. Nicolás Di Lorenzo subrayó que el país del norte posee actualmente el rodeo de madres más reducido en décadas. “Estamos por un momento histórico único; el stock es el más bajo desde 1970, con apenas 27 millones de vacas”, afirmó el experto, destacando que esta escasez impulsa valores nunca vistos.
En cuanto a los precios, la invernada ya superó la barrera de los 10 dólares por kilo, una cifra que triplica los promedios actuales de la región. Di Lorenzo explicó que esta presión se traslada al animal terminado, que llega a las plantas con pesos que desafían los límites biológicos: “El gordo en pie se paga cerca de 5,60 dólares, mientras que la carne al gancho ronda los 8,90 dólares”, con animales que superan los 700 kilos a la faena.
Finalmente, esta estructura de producción «extra pesada» genera reses con excesiva cobertura de grasa, lo que obliga a EE.UU. a importar proteína magra para su masiva industria de hamburguesas. Esta necesidad estructural posiciona a Argentina como un proveedor natural en un mercado que, a pesar de sus altos índices de destete (superiores al 85%), no logra autoabastecer la demanda de cortes industriales.
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