Se ofrecen 180U$S/t por cebada forrajera 2018/19

Si bien aún falta humedad para comenzar la siembra de cultivos invernales, los productores están haciendo cálculos con los resultados proyectados de trigo y cebada, en un contexto de precios favorables.

En nuestro país, las condiciones ecológicas del sur de la provincia de Buenos Aires son las que permiten la expresión del potencial del cultivo de cebada. Es por ello por lo que la mayor parte del área sembrada se encuentra en esa zona (ver gráfico).

Forrajera vs cervecera
En las últimas semanas, muchas empresas agropecuarias de la zona de Tres Arroyos se vieron atraídas por el precio de cebada forrajera con entrega en diciembre/enero (180U$S/t).

Esta especie es menos exigente que el trigo en la calidad del suelo y además no presenta altos requerimientos de calidad en grano.

En el caso de la cebada cervecera, el área de producción se concentra cerca de las malterías por el menor costo del flete.

Las malterías no sólo requieren un volumen en forma continua para abastecer a los procesos industriales, sino también exigen ciertos estándares de calidad para que no se alteren las cualidades organolépticas del producto final.

Dentro de las exigencias de calidad de grano, el porcentaje de proteína es el más sensible. Se requiere un contenido de mínimo de 10%, umbral por debajo del cual hay descuentos en el precio, mientras que por encima hay bonificaciones. Con valores proteicos menores a 9,5% el grano se lo considera cebada forrajera. Otros requerimientos de calidad son el poder germinativo (mínimo 98%), calibre (80%) y pureza varietal (95%).

Para que los productores dediquen sus esfuerzos en obtener un grano de calidad cervecera, las malterías ofrecen un plus de 10U$S/t sobre el forward de trigo de la nueva cosecha. El problema surge cuando no se llega a obtener la calidad exigida y se incurre en un castigo en el precio, hecho que afecta el entusiasmo de producir cebada. Por otro lado, las alternativas de comercialización de este grano son muy reducidas en la zona central.

Características agronómicas

En cuanto al manejo agronómico de la cebada cervecera, es un cultivo susceptible a enfermedades y exige tiempo operativo y dinero para el monitoreo a campo y para las aplicaciones de fungicidas. Además, requiere una buena ingeniería de la fertilización de manera tal que aumente el contenido de proteína en grano. A modo de ejemplo, las últimas dos campañas presentaron buenos rendimientos que atentaron con el contenido proteico por el efecto dilución del nitrógeno en un número mayor de granos.

Dentro de las ventajas, la cebada desocupa el lote antes que el trigo y esto permite adelantar la siembra de soja de segunda. Sin embargo, en años con escasas reservas hídricas como el actual, es probable que esta ventaja desaparezca al tener que esperar la lluvia antes de sembrar soja.

Pese a esto, según fuentes de la demanda, el porcentaje de productores que se dedica a cultivar cebada cervecera está consolidado y prevén que se mantendría el área destinada a su producción en esta campaña.

Mercado local

Sobre la base de los datos oficiales, la producción de cebada 2017/18 llegó a 3,74 Mt, valor que permite proyectar una recuperación de los stocks finales de 0,19 Mt del ciclo previo a 0,48 Mt para la actual campaña comercial.

Las compras de la exportación de cebada cervecera a la fecha totalizan 1 Mt, el volumen más alto de los últimos 6 años. Las DJVE de cebada total acumulan 1,97 Mt, primordialmente por la buena participación de la cebada forrajera, que muestra 1,2 Mt declaradas. Por lo tanto, ante este escenario se puede inferir que la actividad exportadora será mayor a la estimada preliminarmente y recorte el stock final proyectado.

Perspectivas 2018/19

En materia de márgenes brutos, el doble cultivo se presenta como una alternativa superadora a la soja de primera, tanto en la región central como en el sur de Buenos Aires. Considerando el contexto actual de precios y si las reservas hídricas se recuperan, hay una alta probabilidad de que se incremente la superficie destinada a cereales de invierno.

En la región pampeana, la participación de la cebada en la campaña fina está supeditada al acuerdo comercial con las malterías. Hay que tener en cuenta que en la región central del país la cebada es un cultivo con un riesgo productivo y comercial que en ocasiones los productores no aceptan asumir por 10 dólares de prima sobre el precio del trigo. Por lo tanto, se espera que el área de siembra se mantenga estable respecto al ciclo previo.

En cambio, en el sur de Buenos Aires, la cebada cervecera promete una buena rentabilidad, además de versatilidad comercial y mejor performance productiva respecto a la región central. Si bien se espera un incremento del área de cebada cervecera, el mayor protagonismo en las rotaciones lo ganará la cebada forrajera.

Fuente: Bolsa de Comercio de Rosario