El precio de la carne al mostrador aumentó menos que la inflación

Según el IPCVA, durante 2017 los cortes vacunos mostraron un alza de 18,6% mientras que la inflación informada por el Indec fue de 25%. El dato del instituto surge de un relevamiento realizado durante la segunda semana de enero de 2018 en 200 puntos de venta en Capital Federal y Gran Buenos Aires(ver gráfico).

Evolución del precio de la hacienda, de la carne vacuna y de la inflación

Los precios de la carne vacuna tuvieron alzas leves en enero de 2018 (+0,5%), con respecto a diciembre, en los puntos de venta en los barrios de nivel socioeconómico alto; fueron más marcadas en los de nivel socioeconómico medio (+0,9%) y más aún en los de nivel socioeconómico bajo (+1,1%).

La carne de novillo, que representa el 19% de la canasta, tuvo una variación leve en el precio promedio de (+0,1%) y la proveniente de haciendas livianas (novillitos, vaquillonas y terneras), el 79% del total, presentó un alza mayor, (+1,3%), con respecto al mes anterior.

Puntos de venta

El precio de la carne en las carnicerías, que componen el 73% de la muestra, presentó una suba del (+19,2%) con respecto a enero de 2017. Por otro lado, en los supermercados, que abarcan el 27% restante, el precio promedio mostró una suba más moderada, del (+17,2%) con respecto a enero de 2017.

Actualmente, cortes como el lomo tienen un precio 25 pesos por kilo más alto en los supermercados que en las carnicerías, mientras que el asado está a 7 pesos por kilo más barato.

Fuente: Valor Carne