Sobresaliente calidad del trigo 2018/19
En la campaña finalizada, mostró el más alto contenido proteico promedio desde el ciclo 2013/14
23/01/2019 | 6:00
Terminada la cosecha 2018/19, el aspecto por destacar es la excelente calidad que presentó el cereal en general.
La Cámara Arbitral de Cereales de Rosario recibe muestras de 12 provincias argentinas. Los análisis sobre 1.500.000 toneladas de muestras recibidas entre el 12/11/2018 y el 12/01/2019 arrojaron un promedio de 11,14% de contenido proteico. De estas muestras, alrededor de 700.000 toneladas corresponden a trigo comercializado de origen santafesino.
El contenido proteico es clave comercialmente, ya que un alto nivel proteína se asocia con una buena cantidad de gluten.
Peso hectolítrico
Otro indicador por tener en cuenta, en este caso por la industria, es el peso hectolítrico (PH). A mayor PH se asocian granos de mayor tamaño y peso, que son los preferidos para la molienda. El promedio de PH en las muestras recibidas por la Cámara Arbitral de Cereales de Rosario equivalentes a 1.100.000 de toneladas fue de 79,38 kg/hl.
El PH promedio observado en 2018/19 supera al promedio histórico de las últimas cinco campañas fijado en 79 kg/hl, si bien muestra una caída de 0,16kg/hl respecto de la campaña 2017/18 (ver gráfico)
Por otra parte, el contenido proteico medio de la última campaña se despegó de los promedios de los tres ciclos pasados, que no superaron en ningún caso la barrera del 10%. No se obtenía un porcentaje de proteína tan alto, por encima de los 11 puntos porcentuales, desde la campaña 2013/14.
Los resultados de los análisis realizados sobre las muestras ingresadas a la Cámara Arbitral de Cereales de Rosario al 11/01/2019 se distribuyen de la siguiente manera: 21,3% es Grado 1; 56,8% es Grado 2, 21.2% es Grado 3. El 0,7% de las muestras se consideran fuera de estándar. El contenido de proteínas impacta comercialmente en bonificaciones y rebajas.
Fuente: Bolsa de Comercio de Rosario.
