El precio del novillo aumentó 14 por ciento en las últimas dos semanas

Sin los datos de hoy, en esta semana los valores de machos livianos comercializados en el mercado de Liniers aumentaron 6-7% sobre los de la previa que, a su vez, había mostrado subas de entre 5 y 8%. De esta forma, en los 15 días se acumularon aumentos de 13-14%. Por su parte, las vacas han recorrido un camino de estabilidad a lo largo de estas primeros cinco semanas del año.

En la comparación con las cotizaciones de 30, 60 y 90 días atrás, los machos livianos muestran alzas de 13-15% en un mes y de 31-38% en dos y tres meses. Las vacas variaron mucho menos: 1% en un mes, 16% en dos y 11% en tres (ver cuadro).

Precio real

Ajustada por la inflación, la cotización del novillo de esta semana se ubica 18% por arriba de la trayectoria de los promedios móviles de 52 semanas y es 21% más alta que la de esta misma semana de 2018. También ha superado en 2% al valor más alto de 2018, anotado a principios de septiembre. Es decir, se ha recuperado la pérdida de valores registrada en el último cuatrimestre del año.

Mientras tanto, en la tercera semana de enero, la diferencia entre los precios de la hacienda en Liniers y el equivalente de los precios al público había disminuido desde 18 a 13%. Con este nuevo incremento en el mercado, las carnicerías y supermercados deberían aumentar los precios en el mostrador en 20% para cerrarla, lo que luce completamente impracticable.

Creemos que esta tensión en el sector comercial (frigoríficos, matarifes, carnicerías) será una fuente de presión bajista cuando se reacomode la oferta de hacienda.

Promedios mensuales

Con enero finalizado, el promedio del mes resultó de 51,50$/kg para el novillo, lo que marca un aumento de casi 20% nominal y poco más de 15% deflacionado con respecto a diciembre.

De esta manera, el valor de enero quedó a menos de 1% de diferencia con el valor real de septiembre, máximo de 2018, y superando, por muy poco, a los máximos de 2017, anotados en abril y agosto.

Consecuentemente, enero quedó por encima de los promedios de los dos últimos años y también de los correspondientes a 2013 y a 2015. También fue 20% mayor al de enero anterior.

Fuente: Valor Carne