Las vacas, protagonistas del mercado ganadero

Todas las categorías comercializadas en el Mercado de Liniers siguieron subiendo en julio y se pusieron a la par de la inflación de los últimos 12 meses. La esperada actualización de precios para el gordo comenzó a darse desde abril y se mantuvo firme en julio. Sin embargo, con respecto al promedio de los últimos cinco julios, en términos reales el novillo aún está un 10% atrasado con respecto a la inflación.

Vacas

Los promedios de todas las categorías resultaron alcistas, pero las vacas fueron las figuras destacadas en las operaciones.

La demanda exportadora generó mejoras significativas para las vacas de conserva buena, que se pagaron 25$/kg como promedio a principios de agosto. Las vacas flacas crecieron en precio en el momento de mayor oferta estacional de la categoría. Ante esta realidad, nadie sabe cuál será su techo en el segundo semestre.

Por su parte, las vacas de buena condición corporal finalizaron los últimos días de julio promediando los 35$/kg. Con estos valores, una vaca buena superó en precio a una vaquillona preñada.

Hacienda liviana firme

A pesar de disponer de un volumen de carne creciente, (8% más comparado con 2017), el mercado interno se mantiene firme, con un consumo de 58 kilos por habitante, mientras el precio de la carne al mostrador aumentó un 25% en el último año.

La hacienda liviana de consumo mostró buena demanda porque aún no llegaron las ventas feedloteras concentradas de los encierres de otoño. Al 1º de agosto, los establecimientos a corral siguen con alto nivel de ocupación y hay retrasos en los engordes por el exceso de barro de un invierno húmedo.

Fuente: AZ Group.