Cinco factores que hoy mueven el precio de la hacienda, según Iriarte
Con oferta en retroceso, consumo debilitado y una demanda externa más firme, Ignacio Iriarte advierte que el tipo de cambio será el gatillo clave en los próximos meses. “Octubre pinta igual o peor” en envíos a faena, anticipa
09/10/2025 | 1:20
El analista del mercado ganadero, Ignacio Iriarte, desmenuzó los cinco factores que hoy forman el precio de la hacienda y dejó un mensaje nítido: la oferta se encogió y el mercado externo gana peso. “La oferta ganadera se cayó en septiembre y sigue caída en lo que va de octubre. Octubre pinta igual o peor por los datos de DTE”, señaló. En septiembre se faenaron 50/51 mil cabezas diarias, por debajo de los 56/58 mil de meses previos y del mismo período de 2023. Con esta tasa de extracción, advirtió, “lo más probable es que al 31 de diciembre encontremos menos hacienda”.
El segundo motor es el consumo: “Debe estar entre 45 y 47 kilos por habitante”, dijo, con poder adquisitivo flojo. El índice kilos/salario (RIPTE) cayó a “apenas por arriba de 122 kg”, lejos de los 170/175 kg de años atrás. Así, “del consumo es difícil esperar que sea determinante”.
Tercero, la exportación: “El volumen exportado viene creciendo, los precios FOB mejoraron y el año cerrará con recuperación”, aunque persiste la dependencia de China. “La demanda internacional presenta un panorama muy auspicioso”, matizó, pero alertó sobre posibles restricciones chinas en noviembre. En valores, “el Hilton rozó los US$20.000 y hoy se conversa en US$18.500”, aún históricamente alto.
Cuarto, la producción de kilos: aun con menos cabezas, “hay una recuperación de 3/4 kg por res, pero seguimos en 233/234 kg gancho, detrás de Uruguay y Brasil”.
Quinto, el tipo de cambio: “Todo indica que habrá una mejora” tras el 27, y con “escasez de hacienda y demanda externa firme, se traslada inmediatamente al precio”. En la foto reciente, “la vaca gorda subió 50% desde junio y el ternero quedó atrasado”.
Para Iriarte, el driver 2025 se definirá afuera: si el dólar mejora y China no frena, “Argentina puede acercarse al millón de toneladas”, con un consumo doméstico estabilizado en la franja de 45 kg.
