Gran Puchero en Cañuelas: Sáenz Valiente y Bullrich reunió 1.500 cabezas y destacó el avance del novillo pesado

La firma Sáenz Valiente y Bullrich celebra una nueva edición del tradicional Gran Puchero en el Mercado Agroganadero de Cañuelas, con una destacada oferta de 1.500 vacunos y una fuerte presencia de compradores de distintos segmentos de la cadena cárnica. Durante la jornada, Fernando y Gerónimo Sáenz Valiente coincidieron en señalar que la ganadería atraviesa una etapa de transformación, impulsada por una mayor producción de novillos pesados, buenos índices reproductivos y expectativas favorables para la cría.

Gerónimo Sáenz Valiente destacó la calidad de la hacienda encerrada y el creciente volumen de animales de mayor peso. “Hay muy pero muy buen novillo y un gran volumen de novillo. Hay poco novillo por debajo de los 440 kilos”, afirmó. Según explicó, la mejora en la relación entre el valor del novillo y el costo del maíz durante los últimos meses alentó a muchos productores a prolongar los ciclos de terminación.

El martillero también remarcó que existe una demanda firme para las categorías pesadas, provenientes de supermercados, hoteles, gastronomía y operadores especializados. “Mucha gente logró apostar y tratar de terminar un animal más pesado”, sostuvo.

Por su parte, Fernando Sáenz Valiente repasó sus inicios en el antiguo Mercado de Liniers y reflexionó sobre la evolución del negocio ganadero. “Nadie sale invicto en este negocio. Es un negocio de palabra”, señaló al referirse a los desafíos financieros que enfrenta la cadena cárnica en un contexto de fuertes cambios de precios.

Respecto de las perspectivas productivas, el consignatario consideró que es momento de fortalecer la base de cría. “Hoy hay que retener vientres, hoy hay que tratar de hacer lugar para los vientres”, afirmó, al tiempo que destacó los excelentes resultados de tacto observados en muchos rodeos. Según su visión, si el clima acompaña, la Argentina podría ingresar en una etapa de crecimiento del stock ganadero.

Además, advirtió sobre uno de los principales desafíos estructurales del sector: la falta de mano de obra capacitada. “La ganadería necesita gente. Necesitamos que vuelva a ser lo que era antes y que la gente quiera quedarse en los campos”, expresó.

Entrevista a Gerónimo Sáenz Valiente, martillero de Sáenz Valiente y Bullrich

Entrevista a Fernando Sáenz Valiente, consignatario de Sáenz Valiente y Bullrich