Faena estable, consumo firme y un mercado internacional en ebullición: el diagnóstico de Ignacio Iriarte

“La diferencia es que la caída hacia diciembre será menor, porque los terneros que vamos a contabilizar no son los destetaron ahora, sino los que están naciendo y se sumarán en el otoño próximo”, explicó.

Uno de los puntos críticos es la faena de hembras. “El fenómeno de la matanza de vaquillonas en Argentina no tiene mucha explicación. Entre enero y julio aumentó 5%. El año pasado nos comimos 250.000 vaquillonas del stock y este año vamos por más”, advirtió. Con feedlots en un nivel de ocupación cercano al techo de 2,1 millones de cabezas, Iriarte señaló que “habrá abundante oferta de ganado liviano para faena durante dos o tres meses más”.

En el corto plazo, el especialista anticipa un semestre “muy complicado”, condicionado por las elecciones: “Va a haber semanas de restricción de oferta y variaciones en los precios. El año pasado pasó lo mismo: los precios subieron y luego se desinflaron cuando la hacienda apareció”.

En cuanto al consumo, Iriarte remarcó que se sostiene firme pese al encarecimiento. “Estamos hablando de un producto que hoy vale 15 a 20% más que hace un año en moneda constante, y sin embargo el consumo se ubica entre 48 y 50 kilos por habitante, más que en 2023”, señaló.

El mercado internacional, en tanto, ofrece señales alentadoras. “Australia y Brasil baten récords de exportación; China volvió a importar grandes volúmenes, y Estados Unidos atraviesa un faltante de carne con precios internos históricos”, destacó. Sin embargo, advirtió que la Argentina “es el país que menos aprovecha esta coyuntura”, limitada por aranceles y cupos.

“El mercado mundial de carne está en ebullición. Del lado de la oferta, Brasil y Australia; del lado de la demanda, China y Estados Unidos. Argentina debe decidir si quiere jugar este partido o seguir mirando desde afuera”, concluyó.

El análisis completo de Ignacio Iriarte, en el siguiente video: