La faena cayó a niveles mínimos y tensó los precios: “Está en niveles muy bajos”, advirtió Iriarte
Ignacio Iriarte analizó un mercado ganadero marcado por una demanda exportadora excepcional y una oferta que se desplomó a mínimos históricos. La combinación llevó los valores de la hacienda a acercarse nuevamente a los récords de 2022.
20/11/2025 | 2:17
El mercado ganadero atravesó un escenario de precios en alza, una demanda internacional muy firme y una faena que cayó a niveles históricamente bajos, configurando un panorama de fuerte tensión entre oferta y demanda, según analizó el especialista Ignacio Iriarte. Con una exportación sostenida, un consumo interno resistente y una oferta de hacienda que se redujo de manera abrupta, los valores del ternero y del ganado gordo se ubicaron en los niveles más altos en dólares de la historia reciente.
Ignacio Iriarte describió que el sector había vivido “un momento excepcional en el mercado internacional”, impulsado por la firmeza de la exportación y por países que mantuvieron un apetito notable por la carne vacuna. A ese contexto se sumó un cambio determinante:
“La faena está en niveles muy bajos, que se combina con una demanda exportadora muy firme”, afirmó.
El analista detalló que, tras dos años de alta oferta por seca y liquidación de stock, comenzó una caída abrupta en los envíos a faena. Explicó que mientras el rango normal fluctuaba entre 58.000 y 62.000 cabezas diarias, en los últimos meses la actividad se ubicó en “52.000, 53.000 cabezas”, e incluso por debajo de 50.000 en noviembre. “Es un registro muy bajo en términos históricos”, señaló.
La menor oferta coincidió con un consumo interno sostenido y con una exportación activa, especialmente hacia Israel. Ese combo empujó nuevamente los valores de la hacienda a niveles similares a los de 2022. “Los precios son buenos y a la semana siguiente son mejores”, expresó. El ternero, detalló, alcanzó “el precio más alto de la historia en dólares”, trepando a USD 3,50–3,60 por kilo, más del doble del promedio de la última década.
Iriarte también remarcó que todas las categorías de hacienda subieron muy por encima de la inflación y de los insumos. Con una firmeza global sostenida y un comercio que sumó 1,6 millones de toneladas en dos años, el mercado internacional mostró límites en la oferta futura. “El mercado mundial de carne creció y se duda que pueda seguir aumentando no por demanda, sino por oferta”, afirmó.
En ese marco, el especialista consideró que la combinación de menor faena interna, demanda exportadora sólida y precios internacionales elevados configuró un escenario de tensión estructural en el mercado argentino: valores altos, oferta restringida y expectativas firmes para 2025.
El análisis completo de Ignacio Iriarte:
