“Trifecta” de la carne: demanda global en alza y Argentina ante el desafío de la oferta
Ignacio Iriarte analizó en Canal Rural el momento excepcional del mercado bovino: suba generalizada de la hacienda, precios internacionales firmes y exportaciones récord. Advierte por el peso de Brasil y Australia, eventuales medidas de China y la necesidad de producir más kilos por animal en Argentina
30/10/2025 | 11:42
La foto del negocio ganadero es inmejorable y la película, mejor. “Hay un boom de la carne a nivel mundial impresionante”, afirmó Ignacio Iriarte, y describió una “trifecta” que explica el envión:
“Una suba generalizada del precio de la hacienda, un aumento del precio internacional de la carne —con un promedio no menor al 25% interanual— y un aumento descomunal de las exportaciones mundiales”.
Según el analista, en 2024-2025 el comercio global sumó 1,6 millones de toneladas: “Nunca se vio eso en términos de volumen”.
Las locomotoras del ciclo son Brasil y Australia. “Brasil se apropió de más de un millón de toneladas de ese crecimiento… lo de Brasil es impactante”, subrayó. En la demanda, Estados Unidos se consolida como gran tomador —“va a importar 2 a 2,5 millones de toneladas por mucho tiempo”— y China reaparece con fuerza: “Septiembre, récord de importaciones en su historia”, dijo, aunque alertó por un “mix de cupos y aranceles” que Beijing podría anunciar “antes del 26 de noviembre”.
Para Argentina, el viento de cola ya se siente: “La exportación empieza a pesar decididamente sobre el precio de toda la hacienda” y el ritmo actual “anualiza cerca de un millón de toneladas”. Aun así, Iriarte prende luces de advertencia: el alto porcentaje de hembras en faena roza niveles de liquidación, el stock se estima en 51 millones de cabezas y la retención todavía no despega. La clave, sostiene, será productividad: “Con el mismo stock podríamos producir 200.000 toneladas más si subimos el peso promedio por animal”, comparando con los 232–234 kg locales frente a Uruguay, Brasil, Australia y EE.UU.
El final, entre optimismo y prudencia: “La pausa, la foto actual, es buena; pero la película es mejor todavía”. El desafío es no quedarse sin hacienda en el intento de aprovechar el mejor mercado de las últimas décadas.
