Ganadería en el NOA: recría pastoril, exportación y números que cierran para el negocio en 2026

La ganadería en el NOA atraviesa en 2026 un escenario de precios firmes del novillo para exportación y consumo interno, con crecimiento de la recría pastoril en Salta, mejoras en los márgenes del feedlot y expectativa por una zafra de invernada con menor oferta. Así lo analizó el asesor ganadero Javier López López, referente técnico del noroeste argentino, quien destacó que los números cerraron tanto para el recriador como para el engordador a corral, en un contexto donde el mercado internacional demandó carne vacuna y el consumo local volvió a traccionar precios.

Desde el NOA, Javier López López planteó que la región busca consolidarse en el negocio exportador sin descuidar el mercado interno. “Vemos que el mercado de exportación se está abriendo y lo queremos participar. Es una gran oportunidad para los productores”, afirmó.

Al mismo tiempo, remarcó que no existió una disputa entre destinos: “No tenemos que verlos como enemigos. Exportación y consumo interno vienen de la mano y son los que están traccionando el precio para la ganadería”.

En ese contexto, defendió el valor actual de la carne. “La ganadería hoy tiene un gran número de costos, desde insumos hasta tecnología de procesos. Eso hay que pagarlo. La carne vacuna no tiene por qué ser barata”, sostuvo.

Uno de los ejes centrales fue el crecimiento de la recría a campo en Salta y la región. Tras un inicio de verano seco, las lluvias se normalizaron y permitieron recomponer pasturas. “Hoy los campos están bastante bien, juntando humedad y pretendiendo empezar un buen invierno”, explicó.

En experiencias medidas durante la última campaña, lograron resultados destacados. “Tuvimos una recría que empezó en diciembre y terminó en mayo con ganancias promedio de 700 gramos diarios. En enero y febrero tuvimos picos de un kilo o más por día”, detalló.

En esquemas anuales sin suplementación, los promedios rondaron los 500 a 550 gramos diarios, mientras que con aporte proteico en la estación seca alcanzaron entre 600 y 700 gramos. López López subrayó que estos resultados se lograron con manejo intensivo: rotación de pasturas, planes sanitarios y control antiparasitario. “Acá hay tecnología de proceso”, enfatizó.

Feedlot y costos

El asesor también analizó el negocio del engorde a corral en el NOA, donde el maíz cotizó entre 230.000 y 240.000 pesos la tonelada con descuento de flete.

Según sus cálculos, producir un kilo de carne en un animal pesado implicó un costo directo cercano a 2.400 pesos diarios en alimentación, más unos 300 pesos adicionales de estructura y sanidad. Con un costo total estimado entre 2.700 y 3.000 pesos por kilo producido y valores de venta en torno a los 4.500 pesos para novillos terminados, el margen resulta atractivo.

“La inversión es atractiva y permite pagar un buen precio por el novillo recriado”, señaló. Esa ecuación favoreció tanto al recriador como al feedlotero, que comenzó a cerrar contratos y esquemas de capitalización para asegurarse hacienda.

Zafra con menos oferta y precios firmes

De cara al inicio de la zafra, López López anticipó un mercado competitivo por la invernada. “Va a haber una menor oferta y, con los números actuales del novillo, creo que va a estar duro. Vienen precios muy buenos para el criador”, proyectó.