Firmeza del mercado ganadero: la escasez de hacienda sostuvo valores elevados

El mercado ganadero atraviesa abril con una oferta restringida que continúa sosteniendo precios históricamente altos para la hacienda, aunque lejos de los picos registrados en el verano. Según analizó Ignacio Iriarte, “una oferta reducida sigue reducida en el mes de abril”, lo que explicó la base estructural de los valores actuales.

El especialista señaló que el comportamiento estacional se adelantó: “todos los años toca su máximo anual en febrero o marzo y después declina”, aunque en 2026 esa corrección se produjo antes debido a valores que “no eran sostenibles”. Aun así, destacó que el factor determinante siguió siendo la escasez de animales: “el factor primordial sigue siendo la restricción de oferta que ya lleva varios meses”.

Los datos de faena confirmaron esa tendencia. Iriarte remarcó que “la faena sigue siendo muy baja”, lo que limitó la producción total de carne. En paralelo, el frente externo sorprendió con mayor dinamismo del esperado. “Tenemos exportaciones más altas que lo esperado, en el orden de las 75.000 toneladas mensuales”, indicó, con una participación del 31% sobre la demanda total, un nivel elevado en términos históricos.

El consumo interno, aunque en retroceso, mostró cierta resistencia. “Está cayendo muy cerca de los 41 kilos por habitante”, explicó, pero aclaró que el impacto real fue menor en términos de gasto porque los precios al mostrador subieron por encima de la inflación. En ese contexto, la cadena comenzó a recomponer márgenes tras un período de rentabilidad negativa.

En el plano internacional, el escenario se mantuvo firme. “Estamos viviendo un momento extraordinario”, afirmó Iriarte, destacando precios récord en mercados como Hilton e Israel, junto con una demanda sostenida de China. Sin embargo, advirtió sobre el impacto de los costos: “los insumos ganaderos subieron 47% en el último año”, impulsados por combustibles y granos.

De cara a los próximos meses, el analista puso el foco en la oferta global. Anticipó que la posible sincronización de ciclos ganaderos hacia fases de retención podría reducir aún más la disponibilidad de carne. “Vamos a un panorama de menor oferta”, sostuvo, lo que podría reforzar la firmeza de los precios en el mediano plazo.