Alta faena, producción y exportaciones de carne

Los datos oficiales dicen que en 2018 la faena sumó 13,4 millones de animales con los cuales se produjeron 3,06 millones de toneladas de carne vacuna. El peso medio fue de 228 kilos lo que indica una muy leve tendencia la suba, de apenas 1,3%, respecto del dato de 2017.

Del total producido el consumo se quedó con 2,5 millones de toneladas con un promedio per cápita 57,5 kilos, casi 2% menos de lo que dispuso el año anterior y eso es consecuencia del enorme salto que dieron las exportaciones que se llevó todo el crecimiento productivo y que teniendo en cuenta las estadísticas públicas en los embarques habrían sumado (restando a la producción el consumo ya que no están publicados todavía los datos del total embarcado) 55 mil toneladas y así el total del año habría llegado a las 550 mil lo que significaría el 18% del total producido. Con esos datos la actividad de ganados y carne habría recuperado su performance histórica en el cual las exportaciones representaron entre 18 y 20% del total producido. Para este año se supone que podría haber un nuevo salto en las ventas al extranjero, pero de menor porcentaje, los analistas estiman que sería de 15%.

En cuanto a las cotizaciones, los especialistas esperan que la suba del gordo que arrancó a fin de diciembre y que se sostiene en enero ayudaría a la posterior mejora de la invernada que el año pasado tuvo un incremento promedio de apenas 15% contra una inflación de casi 48% y con una suba de costos aún mayor. La pregunta es cuánto puede subir el gordo. En el Mercado de Liniers el novillo liviano o mediano de mejor condición promedia entre $50 y $55 el kilo vivo y en el caso del consumo liviano los mejores conjuntos rozan los $60, pero no parecen ser valores que conformen a los engordadores que en 2018 tuvieron pérdidas notables.

Según los engordadores el precio de la hacienda liviana debería ser de $65 más IVA. Dicen que si el dólar (en definitiva el alimento) se mantiene en torno a los $40, la cosecha de maíz es abundante como se espera y el gordo salta a esos precios se verían incentivados a encerrar hacienda aunque siempre con mucha cautela, esa es la palabra que repiten porque vienen de un año de fuertes pérdidas económicas. Según sus cálculos en 2018 perdieron $1.500 por animal que pasó por los corrales y eso sin cargar el costo financiero al dinero que se invirtió. La falta de capital de trabajo, dicen los feedloteros es notable y por eso la reposición en los corrales es baja. Según los datos que releva la Cámara de Feedlot entre sus socios, en enero la ocupación en los corrales fue de 56% de la capacidad de ocupación, se trata del registro más bajo en 3 años. En tanto, el índice de reposición fue de 0,87% lo que indica que por cada animal que se vende ingresa menos de 1. Pero además hay que tener en cuenta que ese indicador se calcula en base a lo que informan los establecimientos que están activos, el faltante es mucho mayor si se tiene en cuenta que hay muchos que están cerrados.

Si el consumo se afirma, la exportación por el contrario se tranquiliza, la industria sigue muy bien abastecida de vacas y novillos y al mismo tiempo se redujo la demanda por una cuestión estacional, por eso por ahora no hay reacción en el precio aunque se espera que eso se revierta en pocas semanas.