Carne firme en el Mercado, pero el consumo no responde: “Se vende cada vez menos”

El Mercado Agroganadero de Cañuelas mostró una leve firmeza hacia el cierre de la semana, impulsado más por factores climáticos que por una mejora en la demanda. Daniel Nuzzolese, comprador habitual, explicó que la suba respondió a una menor oferta por lluvias y no a un repunte del consumo. “Hoy más firme que toda la semana, pero por tema lluvia, no por venta. La venta está muy tranquila”, señaló.

El operador advirtió que hubo mayor competencia entre compradores, especialmente en la hacienda liviana, que registró una recuperación de valores. “No menos de un 5% respecto a los días anteriores”, indicó. Sin embargo, esa mejora encontró un límite claro en el consumo.

“Es muy complicado trasladar el precio de hoy a la calle. Muy difícil vender la carne el lunes o martes con estos valores”, afirmó Nuzzolese, marcando la desconexión entre el mercado y el mostrador.

El escenario se agravó por la caída sostenida en la demanda. Según describió, el consumo de carne vacuna viene en retroceso desde el año pasado. “Desde 2025 que venimos vendiendo cada mes menos. Se está sintiendo mucho”, aseguró.

En ese contexto, otras proteínas ganaron terreno por una cuestión de precios. “La gente se vuelca al pollo. La suprema está entre 10.000 y 12.000 pesos el kilo y hay mucha diferencia con la carne”, detalló. A esto se sumó el cerdo, que también recuperó participación: “El carré y el pechito están entre 8.000 y 9.000 pesos, y la bondiola entre 12.000 y 13.000”.

El impacto en el consumo se reflejó en el ticket promedio, que se ubicó en torno a los 30.000 pesos por compra. “Se cayó mucho la venta, hay mucho menos movimiento que otros años. El 2025 fue bravo”, concluyó.