Mercado ganadero con altibajos: selección estricta y presión por la calidad en Cañuelas

En una jornada marcada por pedidos irregulares y ajustes en la demanda, la plaza del MAG mostró firmeza en las tropas bien terminadas, mientras retrocedieron los lotes con menor calidad. Oscar Subarroca analizó el escenario y anticipó una entrada acotada para los próximos días.

19/11/2025 | 3:06

Oscar Subarroca, de la firma Campos y Ganados, describió que el mercado abrió con una señal contradictoria: “Nos encontramos a la mañana temprano con que teníamos mucha hacienda pedida. Después los mismos que te habían pedido empezaron como a aflojar un poco, a dar vuelta, a dar vuelta”. Según explicó, esta dinámica generó un ritmo de compras lento y muy selectivo.

Indicó que “se seleccionó mucho, se compró la tropa que estaba muy bien terminada y se pagó los precios que más o menos teníamos ayer por las tropas seleccionadas”. Pero el panorama fue distinto para la hacienda de menor calidad: “Por lo que le faltó un poquito de calidad, yo te diría que ahí hubo un retroceso en el mercado tanto en el novillo como en el consumo, y también entró la vaca en el ruedo”. A pesar de estas bajas puntuales, Subarroca consideró que “en general el mercado anduvo bien con buenos valores”.

De cara a la próxima rueda, anticipó ingresos acotados: “Para mañana no vamos a recibir nada, no queremos recibir nada, porque es complicado. Por ahí no te vienen todos los compradores y te cuesta vender”. También proyectó un martes ajustado en oferta, condicionado por el clima y la organización previa de los productores.

Respecto a la tendencia general de precios, sostuvo que el mercado transitaba una fase de estabilización: “Yo creo que va buscando equilibrio. Estamos muy al tanto de lo que pasa en la calle”. Sin embargo, planteó que el consumo interno continuó limitado por el bolsillo del comprador: “El matarife sufre mucho la pérdida de poder adquisitivo de la gente. Hoy tenés que hablar de alrededor de 15.000 pesos 1 kg de milanesa, entonces se complica un poquito la cosa”.