Precios récord de la hacienda: Ignacio Iriarte advirtió por un 2026 con “faltante agudo” de carne

El mercado ganadero argentino mostró nuevas subas de precios en febrero, con incrementos del 10% al 13% desde comienzos de enero para novillo y novillito, y con valores que Ignacio Iriarte definió como los más altos “en dólares corrientes o constantes” de las últimas décadas. En su análisis, el especialista en mercado ganadero advirtió que la escasez de hacienda se combinó con el faltante estacional y una demanda que resistió la baja del consumo, en un contexto internacional que también se afirmó por la suba de precios y señales de menor oferta en los grandes jugadores.

“Se están juntando las subas de los últimos meses con el faltante estacional y la suba que nunca falla de febrero o marzo”, señaló Ignacio Iriarte al describir el nuevo tramo alcista. Según el especialista, la referencia clave fue histórica: “los valores son los más altos… en dólares corrientes o constantes… casi se puede decir que los precios actuales de la hacienda son los más altos a moneda constante de los últimos 90 años”.

Iriarte vinculó el fenómeno local con una tendencia internacional: escasez de ganado frente a la necesidad de la demanda en países centrales como Estados Unidos y Europa. En ese tablero, remarcó el giro de Brasil —“siempre es el ofertante más barato” en el negocio commodity—, que pasó de un novillo rezagado a valores en torno a los US$ 4 y en alza, mientras “se está dando vuelta la trifecta”: suba de precios internacionales de la carne, suba del ganado en pie y volúmenes comerciales todavía sostenidos.

En el plano doméstico, el analista anticipó un 2026 exigente por oferta: “todo indicaría que la camada… va a ser de 14 a 15 millones de terneros o menos”, lo que “casi nos garantiza… una oferta de carne completamente insuficiente en el año 2026 y parte del 2027”. Con un stock que ubicó “en el orden de algo más de 51 millones de cabezas” y una faena que se enfrió, advirtió que aun “solo con dejar de liquidar, ya la faena baja, los precios suben”. En esa línea, estimó que la Argentina enfrentó un faltante proyectado del orden de 170 millones de kilos, y alertó: “demanda va a sobrar, lo que va a faltar es hacienda”.

Del lado del consumo, describió un retroceso en cantidades pero no en gasto: el consumo equivalente anual bajó hacia 43-44 kg, mientras los precios reales de la carne subieron con fuerza por encima de la inflación. En exportación, destacó mejoras de China y firmeza en Europa (Hilton), pero dejó una pregunta abierta que condicionó todo: con menos hacienda, “¿qué va a exportar Argentina?”.

Mirá el análisis completo del especialista Ignacio Iriarte: